牛肝菌

五月的风掠过，携着淅沥夏雨浸润了山林，菌上价跌云南迎来了野生菌的市昆水花市场生长旺季。5月6日，明木记者探访云南木水花野生菌交易中心，量增只见竹筐里堆叠着饱满的云南野生菌子，空气中弥漫着特有的菌上价跌泥土与松叶清香，喧嚣的市昆水花市场询价声与打包声交织，奏响了初夏独特的明木市井交响曲。

蓝色顶棚下，量增见手青、云南野生羊肚菌、菌上价跌鸡枞、市昆水花市场谷熟菌以及牛肝菌“家族成员”（如白葱菌、明木红葱菌），量增错落有致地码放在竹筐与塑料盆中，引得往来市民频频驻足。

黑牛肝菌

“‘五一’前后，市场的热度简直天差地别。”云南木水花野生菌交易中心市场部主管翟占世介绍，节前受干旱影响，野生菌日均交易量仅维持在600公斤左右，热门品种“一菌难求”。而近期持续的降雨滋润了山林，野生菌迎来了生长旺季，目前市场日均交易量已跃升至1吨，较节前有了大幅飞跃。

随着供应量的激增，各类野生菌价格均有不同程度回落，其中野生羊肚菌的降幅最为惊人。“刚上市时，羊肚菌价格高达1400至1600元/公斤，现在根据品相不同，仅需300至1000元/公斤。因近期雨水充足，菌子的品质比之前还要高。”翟占世说。

购买鸡枞

此前稀缺的鸡枞菌，如今也迎来了供应小高峰，日均供货量稳定在100公斤左右。正在摊位前挑选见手青的市民王女士笑着告诉记者：“‘五一’前菌子少而贵，今天不仅种类全，价格也降了不少。买上一斤回去炒着吃，这就是最地道的云南夏日味道。”

面对“扎堆上市”的菌子，木水花市场早已形成了一套成熟的销售体系。翟占世介绍，在线下，昆明本地餐馆会批量采购，为菌子火锅、炒菌子等特色菜备足货源；在线上，电商订单源源不断，还有很多网红主播来到市场直播带货，让木水花的野生菌走向全国各地。

雨润山林，菌香满市。在这个充满烟火气的市场里，每一颗饱满的菌子，都是大自然的馈赠，每一次热闹的交易，都是夏日里最动人的风景。

统筹 何晓宇

记者 孙嘉辰 摄影报道

来源：春城晚报

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